реклама
я

Израильская кухня

Израильская кухня – это очень интересное явление. Израиль довольно молодая страна, поэтому каких – то гастрономических традиций, которые можно записать в свод правил тут ещё нет. Помимо того,  Израиль является страной репатриантов, которые следуют собственным кулинарным традициям. Однако в традиционной израильской кухне есть один объединяющий принцип – принцип кошерности.

Иудеям можно употреблять в пищу мясо жвачных и парнокопытных животных (говядина, баранина, ягнятина), а вот свинина и зайчатина ­­­­- под запретом.  Рыбу с плавниками, покрытую чешуёй,  и икру израильская кухня также приветствует, но моллюсков, омаров и мидий Вы в национальных блюдах не найдёте. Зато абсолютно все растения считаются кошерными.

Ещё один запрет для национальной кухни Израиля – одновременное употребление продуктов мясного и молочного происхождения, а также употребление в пищу крови и изделий из крови.

Израильские блюда во многом схожи с арабской кухней. К примеру, традиционный израильский хумус – пюре из турецкого гороха со специями и оливковым маслом, едят и в соседних арабских государствах.

Одна из главных составляющих израильской кухни – пита. Это плоская лепешка, внутрь которой обычно кладут рыбу или овощи с соусами. Рецепты израильской кухни в изобилии представляют рыбные блюда, поскольку многие города имеют выход к морю. Любят израильтяне и мясо: жаркое «меурав иерушалми», которое  готовят из четырёх видов куриного мяса, фаршированные гусиные шейки, паштеты, фаршмаки и кисло – сладкое говяжье «мясо по – еврейски». Для  приготовления мяса здесь принято использовать только гусиный или говяжий жир.

Как первое блюдо в Израиле распространены бульоны из говядины. Интересно, что при приготовлении бульона, в него кладут цельную головку лука, которую потом выбрасывают. В готовый бульон добавляют немного сахара и подают на стол.

Летом в Израиле с удовольствием едят холодный красный борщ. Его готовят с свеклой и картофелем, потом его охлаждают и добавляют нарезанные свежие огурцы, зелёный лук, сметану и яйца. Иногда в борщ вместо огурцов добавляют  сушёные фрукты.

Много готовят и разнообразных мучных блюд.  Любимое тесто израильтян – пресное. Национальный вид хлеба – маца. Её готовят из муки и воды, без использования соли.

Израильская кухня очень необычна и оригинальна, в ней много неожиданных и интересных сочетаний, попробуйте и Вы – она должна вам понравиться.

реклама